Золоті правила застілля

Перш за все, треба пам'ятати: вино, подана до ладу, не до свого страви, або при невідповідній для нього температурі, багато втрачає у своїх перевагах. Взагалі всі вина можна розділити на три категорії: збуджують апетит (аперитиви), які вживаються зазвичай перед їжею (мадера, херес, вермут), що вживаються під час обіду або будь-якої трапези (столові вина), і вина, які п'ють після їжі, десертні.

Існує звичай зустрічати і вітати молодят шампанським. Ще шампанське дуже доречно при зустрічі Нового року.

Марочні вина, білі і червоні гарні на урочистому обіді, банкеті - вони підсилюють урочистість обстановки.

Будинки вина найкраще зберігати в прохолодному місці, і необхідно, щоб вони «лежали». У пляшки, яка знаходиться у вертикальному положенні, пробка швидко підсихає, починає пропускати повітря – і вино, особливо столове ставати гірше. Добре, якщо вдома зберігатися кілька пляшок витриманих старих вин: вони завжди додадуть столу елегантність. У старих винах, як правило, утворюється осад, який може випасти на дно пляшки і утворити на стінках своєрідний наліт, так звану «сорочку». Якщо осад або «сорочка» досить щільні, то пляшку ставлять на стіл дуже обережно. Якщо ж осад дуже легко і швидко піднімається, то вино краще попередньо перелити в іншу пляшку, і природно, повідомити про це гостям. Назвавши рік врожаю і марку колекційного вина.

Здавна склалися певні правила розміщення чарок, келихів, фужерів на столі. Бажано мати їх декілька перед приладом, в залежності від того, які напої будуть подані до столу. Чим міцніші напої, тим меншого розміру повинні бути келихи і чарки.

Ставити їх можна по прямій лінії або півколом перед тарілкою, починаючи, праворуч, у порядку подачі напоїв. Спочатку - маленька чарка для самих міцних напоїв. Потім дещо більша, для міцних виноградних вин. Поруч, трохи лівіше,- фужер для мінеральної води, потім келих для білого столового вина, келих для червоного столового вина і, нарешті, келих для шампанського.

Вина марочні подаються на стіл в пляшках з недоторканим оригінальних заводських оформленням. Пляшки рекомендується ставити на стіл попередньо відкритими - для того, щоб вино «глотнуло повітря» і краще проявив свій характерний смак і букет. Більш молоді вина можна подавати на стіл в глечиках або графинах. Заповнювати їх потрібно ? об'єму, інакше буде важко розливати вино по келихах. Шампанське відкривають тільки за столом і відразу розливають.

Скільки вина наливати в келих? Не менше 1/3 та не більше половини - тоді зручно взяти келих в руку і злегка його обертати для більш повного відчуття аромату напою.

Щоб оцінити вино по достоїнству, правильно поєднуйте його з стравами. До речі і страва від цього тільки виграє.

Отже, перед їжею подається аперитив.

Білі столові вина - до закуски, легким м'ясних і рибних страв.

Червоні столові підходять до баранини, телятини, дичини, домашньої птиці, шашлику, плову, буженини.

Херес або мадеру добре подавати також до м'ясного або курячого страви.

Лікерні, десертні вина, солодкі марки шампанського рекомендується подавати до десерту - кондитерських виробів, фруктів, кави, морозива.

Шампанське можна подавати і до легкої закуски - сиру, сухого печиву, мигдалю та інших горіхів.

При сервіровці святкового або банкетного столу, коли вибір вин досить широкий, дотримуйтеся певну послідовність: слабоалкогольні столові подавайте перед міцними, марочні - після звичайних, червоні після білих.

Вино наливають з правої руки сидячого. Пляшку при цьому тримають всією рукою, приблизно на рівні етикетки, намагаючись не нахиляти її різко, щоб не збовтати можливий осад, а шийка пляшки не має опиратись на край келиха.

У нас в інтернет-магазині Ви маєте можливість купити шкатулку з дерева , а так само, інтернет магазин подарунків souvenir.com.ua пропонує великий вибір подарунків ручної роботи таких как бойовий лук, лук класичний і багато іншого. Ви можете купити наші сувеніри та подарунки в багатьох містах України, наприклад в місті Донецьк і вибрати у нас що-небудь з українського Текстилю: український традиційний одяг, а також купити килим ручної роботи і багато іншого. Будемо раді представити Вам сувеніри ручної роботи в магазині souvenir.com.ua